秋分种蒜葱，南北方时间别搞混！早种晚种差太多，这几点要记牢

每年快到秋分的时候，就有不少朋友问：“农哥，现在能种大蒜、洋葱、大葱了吗？”

老话说“白露种葱、寒露种蒜”，秋分刚好在中间，所以秋分前后是最适合种葱蒜的时候。

但具体到不同地区，这个时间又有些许差异。种得太早或太晚，都会影响来年的收成。就连华南地区内部，早几天晚几天种，后期长势都能差一大截。

去年就有个华南的粉丝，9月初就急着种了大蒜，结果冬前苗长得比巴掌还大，开春没等蒜头长就抽薹了，最后收的蒜头小得可怜，这就是吃了没摸准种植时间的亏。

今天我就跟大家说说，秋分前后，南北方该什么时候种大蒜、洋葱、大葱，以及种早种晚到底有啥影响，都是我这些年在菜园里摸出来的实在经验。

先说大蒜：华南别早于9月中，北方要赶在9月前

大蒜是秋播为主的菜，但南北温度差得大，播种时间得错开。

北方地区（比如华北、西北），入秋早、降温快，大蒜得在8月底到9月初种。

有个山东菜友种过，这个时间种下去，入冬前能长到3-4片叶，根系也扎得稳，刚好能扛住冬天的低温。

要是种晚了，比如过了9月中旬，气温降到15℃以下，幼苗长不起来，根系弱得很，冬天一冻就容易死苗，就算活下来，来年蒜头也长不大。

而华南地区（比如广东、广西、福建），秋天来得晚，10月还能穿短袖，大蒜不用种那么早，9月中下旬到11月种都合适。

华南地区最稳妥的是10月初种：既不会因为太早导致冬前旺长，也不会因为太晚让苗弱过冬难。要是像去年那位粉丝一样，9月初就种，冬前温度高，苗会一个劲地长，看似壮实，其实抗寒能力差，来年春天还容易“未熟先抽薹”，养分都给了花薹，蒜头自然长不大。

但要是拖到11月底才种，气温慢慢降到10℃以下，幼苗刚冒芽就面临低温，根系扎不深，开春返青慢，蒜头成熟也晚，产量会差一截。

种大蒜还有个小技巧：播种前把蒜种用清水泡一泡，但时间别超过6小时。我试过泡8小时的，结果部分蒜种提前露白，栽下去后遇到降温，嫩芽直接冻坏了。另外覆土厚度要控制在2厘米左右，太厚出苗慢，太薄容易晒干蒜瓣，播完要是土表干了，轻浇一次水保湿就行，别浇太多让土板结，不然蒜瓣容易闷坏。

再讲洋葱：南北方都要先育苗，华南育苗别早于9月中

洋葱和大蒜不一样，得先育苗再移栽，育苗时间比播种时间更关键。

北方地区（比如东北、华北），洋葱育苗得赶在8月下旬到9月初。因为北方冬季长，育苗早一点，能让幼苗在移栽前长到合适的大小——大概有4-5片叶、茎粗0.5厘米左右，这样移栽后能快速适应环境，冬天抗冻。

要是育苗晚了，比如过了9月中旬，幼苗没长够就降温了，移栽后根系弱，冬天容易冻害，来年还可能不结葱头。

华南地区，洋葱育苗不用那么急，9月中下旬到10月开始育苗最合适。

有个广东菜友在小菜园试过早育苗，9月初就播了种，结果幼苗在10月的高温下长得太快，茎粗超过了1厘米，来年春天一暖和，直接抽薹开花了，葱头根本没长起来。这是因为洋葱苗长得太旺，会提前完成“春化”，只开花不结鳞茎。

但要是10月底才育苗，温度慢慢降下来，幼苗生长慢，移栽时苗太小，根系不发达，就算冬天冻不坏，来年葱头也长不饱满。

育苗时有个关键步骤得记住：洋葱种皮有蜡质，吸水慢，直接播发芽率低。我每次都会用50-55℃的温水泡种4-6小时，泡的时候多搅拌几下，让种子受热均匀。华南地区秋初中午阳光烈，育苗时最好搭个遮阳网遮阴，不然幼苗容易被晒蔫，有人就是没遮阴，一天就晒死了一半苗，后来记着遮阴，出苗率能到90%以上。

最后说大葱：华南播种时间最灵活，北方别晚于10月

大葱比大蒜、洋葱好种，种植时间也宽泛一些，但南北差异还是有的。

北方地区，大葱一般在9月到10月初播种。这个时间种下去，幼苗在冬前能长到10厘米左右，有2-3片叶，根系也能扎稳。要是种晚了，比如过了10月中旬，气温降到5℃以下，幼苗几乎不长，冬天容易冻害，就算活下来，来年春天长势也慢，收的时候葱白短、产量低。

不过北方有些地方会种“冬储葱”，会早一点种，让苗长得壮实些，方便冬天储存。

华南地区，大葱播种时间最灵活，10月到12月都能种。

有广西菜友试过10月播和12月播的，发现10月播的苗更好：经历了11-12月的低温锻炼，根系更发达，来年春天返青后长得又快又壮，葱白粗、味道也浓；12月播的苗，因为播种晚，没经历低温，春天长势慢，葱白会细一些。

不过华南气候温暖，就算12月种，只要管理得当，也能收获，就是产量会比10月播的稍低。

这里要提醒华南的朋友：虽然小葱（香葱）一年四季都能种，但大葱还是建议秋播。因为春播大葱，夏天高温多雨，容易烂根，而且葱白短，不如秋播的品质好。另外播种时不用盖太厚的土，1厘米左右就行，播后保持土表湿润，出苗会更整齐。

最后再给大家提个醒

不管是种大蒜、洋葱还是大葱，“看天种地”都很重要。比如北方要是遇到暖秋，播种时间可以稍微推迟几天；华南要是秋初降温早，大蒜、洋葱可以早种几天，而广大的长江流域，种植时间只需要介于北方和华南之间就行了。

不过最稳妥的办法，除了参考时间，还可以问问当地的老菜农，他们最了解当地的小气候，比任何资料都准。

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