秋分不播冬菜空！20+秋冬蔬菜播种时间全攻略，晚了只能买菜吃

秋分一到，天气就跟“翻书”似的，早晚凉得穿薄外套，中午又热得想脱衣，正是“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”的节骨眼。

老辈人常说“白露种葱，秋分种蒜”“秋菜播得早，冬来有菜咬”，这话一点不假。

现在不抓紧播种，等霜降一到，地一冻，想种都没机会！今天我就给你一份详细的秋冬菜播种指南，从种什么到怎么种，一步都不落下，你照着做准没错。

一、先记准秋播“黄金原则”

秋播得先搞清楚大方向：喜温蔬菜抢先种，耐寒越冬蔬菜稍后播。为啥？喜温的菜像白菜、萝卜，最怕降温，现在不赶紧种，等再过个把月气温跌破20℃，苗就长得慢，甚至“僵住”；而耐寒的菜比如大蒜、洋葱，种早了温度高，要么不发芽，要么苗长得细弱，等9月下旬降温后再播，反而长得好，越冬也安全。

二、现在就得种！12种耐温蔬菜清单（错过再等一年）

这些菜现在播下，刚好赶在降温前苗长大，11月就能吃，每种都有最关键的种植技巧，别偷懒，照着种就行！

白萝卜（速生高产）： 无需浸种，直接播，覆土1.5厘米厚；推荐“心里美”“潍县青”品种，60-70天采收；底肥一定要拌腐熟羊粪，萝卜长得甜又大，还不容易糠心。

胡萝卜（忌连作）： 45℃温水烫种10分钟（杀病菌），再浸泡6小时，覆土1厘米（盖厚了出不来）；选“五寸参”“黑田五寸”，70-80天收；前茬要是种过白菜、萝卜，得换地，不然容易得黑斑病。

秋白菜（怕涝）： 不用浸种，直接播，覆土0.8厘米；选“北京新三号”“青帮白菜”，50-60天收；播后要起小高垄，雨天不积水，莲座期（叶子长到10片左右）追一次腐熟饼肥水，包心快。

芹菜（喜湿）： 30℃温水浸种12小时，然后放阴凉处催芽（露白再播），覆土0.5厘米；选“西芹”“本地实芹”，80-90天收；生长期别缺水，每隔10天浇一次稀肥水，叶子更嫩。

生菜（速生）： 不用浸种，撒播后覆土0.3厘米（浅播才出芽）；选“玻璃生菜”“奶油生菜”，30-40天收；长到5片叶时，喷一次0.2%磷酸二氢钾，叶子更绿更厚实。

油麦菜（耐热性强）： 直接撒播，覆土0.5厘米；选“四季油麦菜”“香油麦”，35-45天收；播种后保持土壤湿润，采收前15天别施氮肥或人尿液，不然叶子有苦味。

茼蒿（喜凉）： 25℃温水浸种6小时，覆土0.6厘米；选“大叶茼蒿”“小叶茼蒿”，40-50天收；出苗后追一次腐熟饼肥或粪水，香味更浓，还能抗倒伏。

秋黄瓜（短日照）： 55℃温水烫种10分钟（边烫边搅），再浸种4小时，覆土2厘米；选“秋悦”“津研4号”，45-55天收；结瓜后每7天浇一次腐熟黄豆水，瓜条直不弯。

秋番茄（要整枝）限华南种： 30℃温水浸种8小时，覆土1.5厘米；选“圣女果”“毛粉802”，60-70天收；长到30厘米高时搭架，只留主枝和2个侧枝，多余的杈要掐掉，坐果多。

小油菜（密播）： 撒播不用浸种，覆土0.5厘米；选“上海青”“青帮油菜”，25-35天收；播得密点没关系，长到10厘米高就能间着吃，剩下的长得更匀。

香菜（怕热）： 选“耐热香菜”品种，播前把种子搓开（不然是双粒，出芽不齐），25℃温水浸种8小时，覆土1厘米；40-50天收；出苗后别浇太多水，不然容易烂根。

秋葵（喜暖）限华南： 35℃温水浸种12小时，覆土2.5厘米；选“黄秋葵”“红秋葵”，50-60天收；开花后5-7天就得采收，不然变老嚼不动，底肥加腐熟牛粪，结荚多。

三、再等等！12种耐寒越冬蔬菜（9月下旬/降温后播）

这些菜耐冻，甚至能在雪地里长，等气温稳定在10-25℃再播，种早了反而长不好，重点看育苗和防寒技巧！

大蒜（越冬主力）： 9月下旬播，播前把蒜瓣晒1天（杀菌醒芽），覆土3厘米；底肥加50斤过磷酸钙（补钙，防蒜头开裂）；寒冬来临前盖一层稻草，零下5℃都冻不坏。

洋葱（要育苗）： 9月下旬育苗，用小拱棚（白天揭晚上盖，保持温度15-20℃），长到3片真叶、株高15厘米时移栽；底肥拌腐熟牛粪，栽的时候株距10厘米，别栽太深（埋住鳞茎就好），防烂头。

越冬菠菜（耐冻）： 10月上旬播，不用育苗，直接撒播，覆土1厘米；选“越冬菠菜”品种，播后喷一次多菌灵（防霜霉病）；降温后盖一层塑料膜，春节前就能吃。

越冬香菜（晚播）： 10月中旬播，种子搓开后浸种10小时，覆土1厘米；长到5厘米高时，追一次腐熟鸡粪水；寒冬前喷5%丙二醇溶液，增强抗冻性。

芥菜（腌菜首选）： 9月下旬播，育苗不用拱棚，长到4片真叶移栽，株距20厘米；底肥加草木灰（防蚜虫）；采收前10天停水，晒一晒，腌菜更脆。

乌塌菜（雪后更甜）： 10月上旬播，撒播后覆土0.8厘米，不用育苗；长到5片真叶时间苗，株距15厘米；低温前喷一次0.3%磷酸二氢钾，雪化后吃，甜味更浓。

雪菜（要密植）： 9月下旬播，育苗后长到3片真叶移栽，行距25厘米、株距15厘米；底肥加腐熟猪粪，生长期中耕2次（松土壤，防杂草）；次年2月采收，腌雪里蕻正好。

冬萝卜（晚熟）： 10月上旬播，选“卫青萝卜”“心里美晚熟种”，覆土2厘米；底肥拌腐熟羊粪，萝卜膨大期浇一次稀粪水；降温后盖塑料膜，春节能拔来吃，不糠心。

菜苔（耐低温）： 9月下旬播，撒播覆土1厘米，不用育苗；长到10厘米高时追一次腐熟黄豆水；零下10℃都冻不死，开春后先抽苔，苔能吃，后续还能收叶子。

蚕豆（要点播）： 10月中旬点播，每穴放2粒种子，覆土3厘米；底肥加过磷酸钙（促根壮苗）；出苗后长到30厘米高，掐掉顶端（控旺，多结荚），寒冬不用盖，冻不坏。

豌豆（爬藤）： 10月上旬播，点播间距20厘米，每穴3粒，覆土2厘米；选“荷兰豆”“本地豌豆”，播后搭矮架（让藤攀爬）；底肥加腐熟牛粪，开花后喷硼肥，结荚多。

春甘蓝（育苗越冬）： 9月下旬育苗，小拱棚保温（夜间温度不低于5℃），长到5片真叶移栽，株距30厘米；底肥加腐熟鸡粪，移栽后浇定根水，寒冬盖一层地膜，次年4月就能吃包菜。

四、最后3个关键提醒，别忽略！

1. 因地制宜是王道！ 南方（比如广东、广西）气温高，耐温菜能晚播10天，耐寒菜甚至11月播都来得及；北方（比如东北、内蒙）得提前，耐温菜现在就得赶紧种，耐寒菜9月下旬必须播完，还得早盖膜；山区比平原冷，同样的菜要早播5-7天，别照搬别人的时间，看你当地的气温来！

2. 新手别慌，等温度稳定了再播！ 要是你第一次种，怕掌握不好时间，就等当地气温稳定在15-25℃（耐温菜）、10-20℃（耐寒菜）再动手，宁愿晚几天，也别早播让苗“受苦”，这样成活率高，也省心。

3. 应急方案记心里！ 要是播完喜温菜突然降温，赶紧给菜苗喷5%丙二醇叶面肥，或者搭小拱棚盖塑料膜，保住苗；要是播种时温度还高（比如中午超过28℃），就早晚浇水降温，或者盖一层遮阳网，别让土太干，种子出不来。

老话说“人勤地不懒”，秋分前后正是种植秋冬菜的好时候，别犹豫，赶紧动手，等冬春季节吃上自己种的鲜菜，那才叫香！

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