谁说寒露后不能割韭菜？多年种植经验揭穿谣言，让你想割就割

很多人种菜时总遇到这样的问题，一到寒露节气，就看到网上各种说法，说什么“寒露后千万别割韭菜，一割就死”、“秋天割韭菜伤根，来年不长”等等，搞得种了韭菜的菜友，眼巴巴看着绿油油的韭菜长老也不敢割。

其实，自己种点自个吃的韭菜，哪里需要那么多的讲究！

经过我多年种韭菜的实践来看，我觉得这些说法大多是为了博眼球或者是以讹传讹的片面之词，把复杂问题简单化了。

韭菜能不能割，压根不是一个简单的时间问题，而是要看你的韭菜处于哪个生长阶段。

其实判断寒露后能不能割韭菜，只需要看一个最关键的因素：你的韭菜是“新苗”还是“老根”。

搞清楚了这一点，一切问题都清楚了。

新苗还是老根，才是能不能割的根本前提

确定你种的韭菜是新苗还是老根，这是决定一切操作的前提，绝对不能搞混。

如果你家的韭菜是当年春天才播种或者移栽的，那它就是“新苗”。这种韭菜的根系还在发育阶段，不算很健壮。寒露过后，它的首要任务是积累养分，把能量储存在根茎里，好安全过冬。

对于这种“新苗”，我的建议是：寒露以后就不要再割了。让它好好生长，叶子进行光合作用制造的养分都回流到根部，这叫“养根”，是为了明年能长得更旺盛。

这时候如果贪图吃而割掉，等于釜底抽薪，很可能导致它越冬困难，甚至冻死，来年发出的苗也会又细又弱。

但如果你家的是已经生长了两年或以上的韭菜，那就是“老根”了。这种韭菜根系发达，盘根错节，生命力非常旺盛。只要它本身长得健壮，没有病虫害，寒露后长出来的叶子达到了平时收割的高度（比如十五到二十公分），你完全可放心地割。

同时，适时地收割，不仅能吃上新鲜的韭菜，反而能刺激根系保持活力，并不会影响它越冬。

我自已种的老根韭菜，每年寒露后甚至霜降时都会视情况割了吃，多年如此，从未出过问题。

要割，就得讲究个割法

确定了你的韭菜是能割的“老根”，接下来操作上的细节就直接影响它恢复的快慢和过冬的安全。

首先，工具要顺手。最好用家里比较锋利的剪刀或者小镰刀，用手掐也行，只是温柔一点哈，别把根拉扯出来了。

其次，留的高度也要注意。

夏天的韭菜可以割得狠一点，但寒露后割，一定要留高茬，别割得太狠了。

我建议留出2到3公分的高度。这个高度可以确保收割后，地面上还留有一小段健康的基部。这段基部至少能保留一两片非常小的叶子，它们能继续进行微弱的光合作用，继续为根系输送能量。

更重要的是，这截留下的茬口能保护地下的根茎不受突然到来的早霜侵袭。

割完之后，可以在整齐的韭菜茬口上，轻轻地、均匀地撒一层草木灰。草木灰是碱性的，能很好地预防细菌从伤口侵入，同时它也是很好的钾肥，能促进伤口愈合和新芽萌发。

割完不是结束，管理要跟上

收割只是第一步，后续的管理决定了韭菜能否顺利恢复并为过冬做好准备。

等割后大概一周左右，新叶开始冒出尖了，可以追施一次非常稀薄的肥料。用腐熟好的饼肥水或者淘米水，稀释后轻轻浇灌，能促进新叶生长。

注意，一定要稀薄，浓了容易烧根。

随着天气越来越冷，韭菜的地上部分会慢慢枯萎或停止生长，进入休眠，这时候就不要再割了。

在土壤上冻之前，有两件事一定要做：

第一件是培土。用细碎的干土，把韭菜的根部稍微培高一点，盖住裸露的根茎，大概一两公分厚就行，这相当于给它的根盖上一层“被子”，保温效果很好。

第二件是浇封冻水。看天气预报，当气温基本稳定在4度左右，夜间开始上冻时，选个中午暖和的时候，把水浇透。这次水能稳定地温，防止根系被冻伤。

所以，对于种菜爱好者来说，寒露后的韭菜，不是一刀切地不能割，而是根据实际情况来决定。

只要你家的韭菜是健壮的老根，并且长势好，那么寒露后照样想割就割，完全不用担心。

要是新种或新移栽的，那么最好是不要割了，根长好来年才长得更茂盛。

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