如何挑选好吃的长茄子（从色泽）

长茄子是菜市场上常见的一种蔬菜，它味美多汁，适合煎、炸、烧等多种烹饪方式。但是，很多人在购买长茄子时，常常不知道如何挑选好吃的，容易选到老、硬、无味的长茄子。今天我们就来讲解一下如何挑选好吃的长茄子。

一、从色泽出发——应该选择深色而富有光泽的长茄子

长茄子的好坏可以从色泽方面看出端倪。选择时应该挑选表面光滑而富有光泽的茄子，其色泽应该比较深，深色的茄子通常比较嫩，口感也更好。

二、从形态出发——应该选择外形瘦长、质地坚实的长茄子

选购长茄子还要看外形，要选择外形瘦长的长茄子，这样不但含水量高，而且肉质更坚实。对于肉质坚实的长茄子，它们煮熟后更容易入味。

三、从质地出发——应该选择肌肉紧密、弹性好的长茄子

好的长茄子质地应该紧密、肌肉结构要均匀，弹性好，这样的长茄子口感更好。如果质地比较松软或者腐烂，那么就说明这种长茄子的质量不太好。

四、从味道出发——应该选择味道鲜美的长茄子

选择好的长茄子除了外形色泽、质地之外，还需要尝一尝它的味道。应该选择新鲜、味道鲜美的长茄子，这样的茄子炸煮后口感更好，也更容易入味。

五、挑选整齐排列的长茄子

在市场上挑选长茄子时，应该选择整齐排列的长茄子。这样可以让我们更容易判断它们的大小、形态和质地等特征。

六、注意茄子的大小

要挑选好吃的长茄子，还需要注意它们的大小。通常情况下，大小适中的茄子口感更好，而且营养成分也更丰富。

七、挑选表皮无损伤的长茄子

在挑选长茄子时，还需要注意它们表皮是否有损伤。如果表皮有划痕或者碰伤等瑕疵，那么这种茄子很可能是老茄子，质量不太好。

八、观察长茄子的柄

挑选长茄子还需要看它们的柄部分。通常情况下，柄比较青涩的长茄子质量更好，而且比较新鲜，柄上也不会有腐烂或者损伤的迹象。

九、闻一闻长茄子的气味

挑选长茄子时，还可以闻一闻它们的气味。新鲜的长茄子应该有一种清香味，如果有异味或者发霉的味道，那么这种茄子可能已经过期，不建议购买。

十、挑选硬度适中的长茄子

选择长茄子时还应该注意它们的硬度。适中的硬度可以说明这种茄子比较新鲜，而且口感也更好。如果太硬或者太软，那么就不建议购买了。

十一、了解长茄子的种类

在挑选长茄子时，还需要了解一些长茄子的种类。比如，有些长茄子是适合煎、炸的，而有些长茄子则适合烧、煮。所以，在选择长茄子时，也要看自己要用来做什么菜品。

十二、挑选新鲜的长茄子

选择长茄子时，最好挑选新鲜的茄子。如果长茄子的表面有褐色斑点，那么说明它们可能已经经过了一段时间，不太新鲜了。

十三、选择外形圆滑的长茄子

在市场上挑选长茄子时，还应该选择表面比较圆滑的长茄子。这种长茄子不仅容易切割，而且味道也更加鲜美。

十四、挑选肉质细腻的长茄子

选择长茄子还需要看它们的肉质。肉质细腻的长茄子不仅口感好，而且做菜后也更容易入味。

十五、

在挑选长茄子时，要从色泽、形态、质地和味道四个方面出发。应该选择颜色深、形态瘦长、质地坚实、味道鲜美的茄子。挑选时还应该注意表皮无损伤、柄部青涩、硬度适中等特征。只有选对了长茄子，才能做出美味可口的茄子佳肴。

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