山药削皮技巧（手不痒、皮不浪费）

山药是一种常见的营养食材，富含维生素、膳食纤维等营养成分，具有很好的保健作用。但是，许多人在削皮山药时会感到手痒，不舒服，而且还容易浪费山药，给人带来很多不便。掌握正确的削皮技巧是非常必要的。

一：准备工作

在削皮山药之前，首先需要做好准备工作。选择新鲜、无损伤、大小适中的山药。将山药清洗干净，并备好削皮刀。

二：横向削皮法

横向削皮法是山药削皮中最常用的方法之一。将山药放在切菜板上，用刀尖切开皮，然后沿着山药横向削皮，使其表面完全平坦。这种方法需要注意力度，不要将山药削薄。

三：纵向削皮法

除了横向削皮法，还有一种纵向削皮法。这种方法与横向削皮法类似，但是需要将山药竖直放在切菜板上，然后沿着山药纵向削皮。

四：顺向削皮法

顺向削皮法是一种比较特别的削皮方法。将山药放在切菜板上，用刀从山药根部往上顺着山药表面轻轻地削皮，直到削完为止。这种方法适合较小的山药，但是需要注意不要将山药削破。

五：逆向削皮法

逆向削皮法与顺向削皮法相反。将山药放在切菜板上，用刀从山药顶部往下逆着山药表面轻轻地削皮，直到削完为止。这种方法同样适合较小的山药。

六：斜向削皮法

斜向削皮法是一种比较新颖的削皮方法，它可以使山药表面更光滑。将山药放在切菜板上，用刀将山药表面斜着削皮，使其表面呈现出切割痕迹。

七：削皮节约技巧

山药削皮时，很容易造成浪费。为了节约山药并保证营养不流失，可以将山药皮留下来制作其他菜品。

八：削皮注意事项

在削皮山药时，需要注意一些细节。刀要锋利，使用时要小心不要割到手。同时，在切削山药时要控制力度，不要将山药削薄或削破。

九：挑选合适的削皮刀

选择合适的削皮刀对于削皮效果也有很大影响。削皮刀需要锋利，刀身舒适，手感好，不会滑手。可以根据自己的习惯选择不同类型的削皮刀。

十：削皮的时间点

对于山药来说，最好在准备烹饪前削皮。如果削完皮后放置太久，山药表面会出现氧化变色的现象，影响口感。

十一：削皮的厚度

在削皮山药时，要注意控制削皮的厚度。削皮过厚会影响山药的质地和口感，而削皮过薄则会浪费山药。适当地控制削皮的厚度可以使山药更加美味。

十二：削皮前的处理

在削皮山药前，可以先将山药的两端砍掉，使其表面更加容易削皮。这种方法可以减少浪费。

十三：用清水削皮

用清水削皮是一种比较特别的削皮方法。将山药放在清水中，然后用刀轻轻地将山药表面削去。这种方法可以避免手部过敏。

十四：削皮后的清洗

在削完皮后，需要将山药再次清洗干净。可以将山药放在流水下冲洗，以去除表面的杂质。

十五：

山药是一种非常健康的食品，但是在削皮时容易让人手痒或浪费。掌握正确的削皮技巧，可以使削皮变得更加容易，同时减少浪费。选择适合自己的削皮方法和削皮刀，注意削皮的细节，可以让山药更加美味。

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